Eve filtre kahve makineniz var ve acaba hangi kahveyi tercih etmeliyim diye düşünüyorsunuz. Filtre kahve makinesinde hangi kahve kullanılır? Bu sorunun yanıtını bu yazımızda detaylı şekilde ele alacağız. Bu sorunun yanı sıra makinede kullanılacak olan kahveyle ilgili tüm detayları vereceğiz. Hazırsanız hemen sorumuzun cevabıyla başlayalım.
Filtre Kahve Makinesinde Hangi Kahve Kullanılır?
Filtre kahve makinesinde; filtre demleme yöntemine uygun, orta ya da ince öğütülmüş, taze kavrulmuş kahveler kullanılmalıdır. Makinenin çalışma mantığı suyun kahve yatağından belirli bir süre süzülmesine dayandığı için öğütüm ince olursa acılaşma, kalın olursa aşırı gövdeli tat riski artar.
Ev tipi filtre kahve makineleri “drip” demleme mantığıyla çalışır. Bu mantıkta su ısınır, kahvenin üzerinden geçer ve filtreye süzülür. Bu sebeple en iyi sonuç orta kalınlıkta öğütülmüş filtre kahve ile alınır. Arabica, Robusta ya da blend kahve tercih etmeniz önemli değildir. Önemli olan konun öğütümün demlemeye uygun olmasıdır.
Filtre Kahve Makinesinde Espresso ya da Türk Kahvesi Yapılır Mı?
Filtre kahve makinesinde espresso ya da Türk kahvesi yapamazsınız. Bu kahvelerin öğütümü de makineye uygun değildir. Espresso ve Türk kahvesi çok ince öğütüm olduğu için su kahve yatağında fazla oyalanır. Bu aşırı ekstraksiyon yani baskın acı tat oluşturur. Benzer şekilde çok kalın öğütümlerde su hızlı geçtiği için aromalar çözünmeden fincana akar ve kahve “ince” kalır.
Makinenizde kağıt filtre mi, metal filtre mi kullandığınız da kahve sonucunu etkiler. Kağıt filtreler daha “temiz ve berrak” bir fincan sunar. Metal filtre ise kahvenin yağlarını daha fazla geçirir ve gövdeyi artırır.
Öğütüm Derecesi: “Orta” Tam Olarak Ne Demek?
Kahvede orta öğütüm genellikle kum tanesi benzetmeleriyle tarif edilir. Aşağıdaki tablo, “hangi öğütüm hangi makinede” sorusunu daha fazla netleştirebilir;
|
Demleme yöntemi |
Önerilen öğütüm |
Benzetme |
|
Filtre kahve makinesi (drip) |
Orta |
Kum tanesi |
|
V60 / Pour-over |
Orta–orta ince |
Deniz tuzu |
|
French press |
Orta kalın |
Kaya tuzu |
|
Espresso |
İnce |
Pudra/ince un |
Kavrum Profili ve Tat: Makinede En Çok Hangisi Yakışır?
Filtre kahve makinesinde en güvenli aralık çoğu kişi için orta kavrumdur. Bu ne çok asidik ne de çok acı bir fincan sunar. Orta kavrum, süt eklemeden de keyifli için verirken, süt eklediğinizde ise lezzet kaybolmadan yumuşar. Rumo’da Brezilya kahvesi gibi seçenekler bu tip güvenli liman arayanlar için idealdir.
Açık kavrum kahveler filtre kahve makinelerinde çok hoş aromalar verir. Ancak doğru oran ve öğütüm istediğini unutmamak gerekir. Aksi halde ekşi-yoğun bir tat algılanabilir. Koyu karumda ise daha bitter tatlar beraberinde gelir. Makinede uzun süre sıcak plakada beklediğinde bu kahvelerde acılık artma eğilimindedir. Bu sebeple koyu kavrum kahve seviyorsanız, kahveyi demledikten sonra mümkün olduğunca bekletmeden tüketmek gerekir.
Doğru Ölçü: Kaç Kaşık Kahve Konur, Su Nasıl Olmalı?
Filtre kahve makinesinde hangi kahve kullanılır sorusunu cevapladık. Peki, oran nasıl olmalı? Filtre kahvede lezzetin yarısı oran ve sudan gelir. Yaygın olarak oran; 200 ml suya 8-10 gram kahvedir. Bu yaklaşık bir yemek kaşığı kahveye denk gelir. Damak tadınıza bağlı olarak oranda ufak değişiklikler yapmak mümkündür.
Genel olarak altın oran kahve/su oranı: 1:15 - 1:17 bandındadır. Suyun tadı da bu açıdan kritiktir. Çok kireçli su aromayı bastırırken, içme suyu çoğu zaman daha temiz fincan verir.
Demleme süresi makinenin özelliklerine göre değişiklik gösterse de; suyun kahvenin içinden ne hızlı ne de yavaş geçmemesi temel amaçtır. Eğer kahveniz sürekli acı oluyorsa oranı düşürmek ya da öğütümü kalınlaştırmak işe yaracaktır. Ayrıca sulu bir kahve elde ediyorsanız oranı artırabilir ya da öğütümü inceltebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Filtre kahve makinesine hangi kahve kullanılır?
Filtre makinesinde kahve çekirdeğinin orta öğütüm olması gerekir. Orta öğütüm, bu makinelerde en iyi sonuçları verir.
Filtre kahve makinesinde granül kahve kullanılabilir mi?
Filtre kahve makineleri genellikle öğütülmüş çekirdekleri demlemek için tasarlanır. İnce bir öğütüm yapısına sahip granül kahveler bu nedenle uygun değildir. Bazı makinelerde çeşitli öğütme seviyelerine uyum sağlayabileceği için ancak bu makinelerde kullanılabilir.
Filtre kahve makinesinde Türk kahvesi kullanılır mı?
Filtre kahve makinesi; filtre kahve demlemeye uygundur. Bu makinede Türk kahvesi ya da espresso gibi kahveler yapılamaz.
