Koleksiyon: Espresso

Espresso Kahve Hakkında

Kahvenin üretiliş biçimi veya üretiliş konumu isminin oluşmasını sağlarken, bazen de hazırlanma yani demleme yöntemi kahvenin bir isim kazanmasını sağlar. Örneğin; farklı yörelerden elde edilmiş kahveler ince öğütülerek Türk kahvesi yapıldığında bu isim aslında bir demleme yönteminden gelir. Benzer bir durumda yine dünyaca ünlü İtalyan tarzı bir kahve olan espresso kahve kavramını ortaya çıkarmıştır. 

Espresso Kahve Nedir? 

Kahve, Afrika'nın kalbinde doğduktan sonra dünyaya yayılırken Avrupa topraklarında yaygınlaştığında, bir demleme tarzı olarak espresso kahve ortaya çıkmıştır. Bu yöntemde kahve incecik öğütüldükten sonra yüksek basınçlı sıcak su içerisinden geçirilerek konsantre bir içecek elde edilir. 

Espresso, kahvenin bir türü değil yapılmış içilecek bir içeceğin türü olarak ifade edilebilir. Ayrı bir isim verilerek karakterize edilmesinin temel sebebi ise İtalyan tarzı olarak özel bir demleme yöntemi ile hazırlanmasıdır. Aslında bu yöntem Türk kahvesi ile benzer bir yapıya sahip olurken, yine kahve ince bir şekilde öğütülür ve fakat cezve içerisinde demlemek yerine sıcak su kahvenin içerisinden geçilerek demleme sağlanır. 

Espresso kahve için kullanılan espresso kahve çekirdeği normal kahve çekirdeğine göre farklılık oluşturabilir. Bu noktada dünyadaki bütün kahvelerin genellikle hangi ülkede yetişirse yetişsin Robusto ve Arabica çekirdekleri ile üretildiği ifade edilebilir. Bugün Türk kahvesi veya Kolombiya kahvesi tüketirken de aynı çekirdeklerden menşe alınmış bir kahveden bahsedilir. Ancak çekirdek kahve espresso ise dünya genelindeki farklı ülkelerden alınan kahveler arasından özel bir şekilde seçilir ve normal kahveden farklı şekilde özel bir kavurma ve demleme gerektirir. 

Espresso Kahve Nasıl Yapılır?

Farklı yöntemler ile espresso kahve yapma imkanı bulunurken, gerçekten lezzetli ve yoğun aromalı bir kahve demleme için espresso makinesi kullanılır. Makine içerisinde de belirli ölçüler ile malzemeler bir araya getirilerek hızlı bir şekilde yoğun aromalı bir kahve elde edilir. 

İyi bir espresso için öncelikle makinenin hazırlanması ve sonrasında malzemelerin belirlenmesi gerekir. Doğru bir sonuç elde etmek için ideal olarak 10 gr ince düzeyde öğütülmüş espresso kahve ve 30 ml içme suyu hazırlanır. Makine 9 bar basınçta çalışırken, su sıcaklığı 85 95 derece arasında değişir ve ortalama 20 kg sıkıştırma basıncı sağlar. Su akış süresi saniyede 24-27 grip olarak makine tarafından belirlenir ve iyi bir barista bu ayarlanmayı usta şekilde sağladığında çok iyi bir espresso elde edilir. 

Pratik şekilde anlatmak gerekirse, uygun çekirdekler ince bir şekilde öğütüldükten sonra elde edilen espresso toz kahve 10 gr alınarak, espresso makinesinde filtre içerisinde yerleştirilir. Filtre makine içerisine oturtulduktan sonra 25 saniyede makine tarafından demleme yapılır ve artık içilecek lezzetli bir espresso ortaya çıkar.

Espresso Kahve Çeşitleri 

Tek başına sadece kahvenin öğütülmesi ve su ile birleştirilerek demleme yapılması sayesinde içilebilecek espresso kahve farklı malzemelerin kullanılması sayesinde değişen formlara sahip olabilmektedir. Çünkü espresso bir İtalyan demleme yöntemi olmak ile birlikte farklı dünya toplumları bu yöntemi kendilerine göre geliştirmiş ya da İtalya'nın içerisinde farklı bölgeler gelişmeler ile yeni çeşitler ortaya çıkarmıştır. Günümüzde bilinen espresso çeşitleri için ise aşağıdaki ayrıntılardan bahsedilebilir. 

• Öncelikle Americano ele alınırsa, bir kahve fincanında 2/3 oranında kaynar su ve sonrasında espresso karıştırılarak daha ince ve kolay içilebilecek bir espresso elde edilmektedir. 
• Latte çok popüler bir espresso türü olmak ile birlikte 1 shot espresso içerisine buhar kullanılarak ısıtılmış süt ilave edilir. Bu sayede kahve üzerinde ortalama 1 cm kalınlığında bir köpük ilavesi ile cam bardakta latte servisi yapılır. Bazı noktalarda soğuk süt ve buz karışımı ile ice latte şeklinde ifade edilen bir yöntem de kullanılmaktadır. 
• Flat white ise espressonun Avustralya tarafından farklılaştırılmış bir hali olurken yine buharda ısıtılmış süt katılır. Fakat üzerinde köpük yer almaz. 
• Macchiato yine bir İtalyan kahve kültürü olmak ile birlikte espressoda süt ve köpük ile yumuşatma yapılması ve sonrasında aromatik şuruplar eklenmesi ile değişen bir kültür şeklinde ortaya çıkmıştır. 
• Cappuccino elbette en popüler espresso çeşitleri arasında yer alırken, çok fazla süt köpüğü ve latte benzeri bir lezzet ortaya çıkarırken rendelenmiş çikolata ile çok keyifli bir tüketim oluşturur. 
• Mocha yine 1 shot espresso ile birlikte bir miktar çikolata tozu ve sütün karışımı sayesinde elde edilirken, sıcak çikolata tarzında bir lezzet ortaya koyar. Genellikle sonrasında içerisine bazen 2 bazen 3 cm köpük ilave edilirken, üstüne de çikolata tozu serpiştirilir. Eğer beyaz çikolata kullanılırsa, bu durumda da white chocolate mocha çeşidi ortaya çıkar. 

Espresso Kahve Faydaları

Espresso kültürümüzdeki gibi Türk kahvesine benzer bir yapıya sahip olurken, öncelikli olarak elbette İtalya'da ve sonrasında dünyanın dört bir tarafında günlük tüketim için tercih edilen bir kahve çeşididir. Çünkü içim kolaylığı, lezzeti, aroması ve hazırlama kolaylığı gibi avantajları yanında vücutta sağlayabileceği aşağıda sayılabilecek önemli faydaları bulunmaktadır.

• Espresso vücutta ödem atmayı kolaylaştırırken, biriken fazla suyu daha kolay uzaklaştırmaya yardımcı olur. 
• Yüksek kafein değerli kahve çekirdekleri ile hazırlanan espresso içerdiği bu yüksek kafein sayesinde dikkati arttırır ve odaklanmaya yardımcı olur. 
• Vücuttan yorgunluğu hızlı ve kolay bir şekilde atmayı sağlar. 
• Kilo vermeyi destekleyecek şekilde günlük tüketimde metabolizmaya hız kazandırırken, tokluk verir ve yağ yakmayı kolaylaştırır.
• Ciltte antioksidan yapısı ile pürüzsüz bir görsellik ve güzellik oluşturur.
• Zindelik ve zihin açıklığı verirken hafızaya güç kazandırır ve kalbin daha güçlü çalışarak kan şekerinin dengelenmesini sağlar.
• Espresso düzenli tüketimde vücudun kansere karşı daha rahat korunabilmesine yardımcı olur. 

Tüm faydaları yanında aşırı tüketimden kaçınmak elbette gerekirken, çok fazla tüketim yüksek kafein nedeni ile uykusuzluk ve çarpıntı yapabilirken, dengeli tüketimde ise istenilen faydalar elde edilebilir. 

Espresso Nasıl İçilir?

Bazılarına göre espresso tüketmenin bir standardı olmasa da genellikle sıcak ve yoğun aroması nedeni ile biraz hızlı bir şekilde tüketilir ve damakta eşsiz bir lezzet bırakır. Tüketimde Türk kahvesi fincanına göre daha büyük kupalarda hazırlanırken, içim kültüründe sıcak tüketim ve genellikle ayakta içilmesi tavsiyesi bulunmaktadır. 

Espresso bir İtalyan kahvesi olarak İtalya'da günlük hayatta önemli bir kültür şeklinde görülür. Adı ile müsemma bir şekilde hızlı olarak hazırlandığı için ayakta ve hızlı bir şekilde içilmesi de tavsiye edilir. Genellikle kahve üzerinde bir köpük ya da krema bulunması gerekirken, bu eklenti kahvenin tazeliğini net bir şekilde gösterebilir. Genel olarak da lezzetini tam alabilmek için içine şeker gibi katkılar eklenmemesi ve yanında çikolata dahi tüketilmeden aslında sade içilmesi gerekliliği ifade edilmektedir. 

Espresso Kahve Fiyatları

Birçok kişi için ve özellikle Avrupa toplumu için bir tutku oluşturan espresso kahve lezzetli ve tek fincanında 6-7 kalori içeriğe sahip olan fit bir içecek türüdür. Zarif bir şekilde hızlı hazırlanan ve hızlı tüketildiğinde daha lezzetli bir sonuç ortaya koyan espresso, özel bir şekilde dünyanın dört bir tarafından temin edilen kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile hazırlanır. Bu neden ile espresso fiyat belirlemelerinde hangi kahvenin kullanıldığı önemlidir. 

İyi bir espresso için tercih edilen kahvenin koyu kavrulması önem arz ederken, dünyanın dört bir tarafından temin edilen kahvelerde koyu yani uzun süreli kavurmaya dayanacak şekilde çekirdekler tercih edilir. Çoğu zaman kahve farklı geleneksel çekirdeklerden harman edilerek hazırlanırken, genellikle Arabica ve bazen bir miktar Robusto ile karışım yapılabilir. Bu anlamda espresso 1 kg bir paket göz önünde tutulduğunda, içerisinde yoğun bir Arabica kokusu ve aroması görmek mümkün olacaktır. 

Eğer evinizde veya işletmenizde keyifli bir şekilde espresso tüketimi gerçekleştirmek istiyorsanız, öncelikle iyi bir makine sahibi olmanız gerekir. Sonrasında makineyi nasıl kullanacağınızı öğrenebilir ve espresso hazırlamayı doğru bir şekilde öğrendiğinizde kategorimiz içerisinde espresso kahve satın al seçeneklerinden faydalanabilirsiniz. Özellikle de damak tadınıza göre bazen badem aromalı bazen Honduras'tan gelen bir armut aromalı kahve veya çikolata aromalı bir Afrika kahvesi ile iyi bir öğütmede istenilen espresso kahve hazırlanabilir. 

Sıkça Sorulan Sorular 

Evde espresso nasıl yapılır? 

Evde ince ölçülmüş kahve çekirdekleri ile eğer varsa makine sayesinde makine olmadığında da ateş üzerinde moka pot içerisinde espresso hazırlanabilir. 

Espresso kafein miktarı ne kadar?

Espresso yüksek kafein oranına sahip olurken, 1 shot tüketimde ortalama 60 mg kafein alınmasını sağlar. 

Espresso kahve ve filtre kahve farkı nedir?

Espresso için çekirdekler koyu kavrulurken, filtre kahvede orta derecede kavrulur. Espressonun kafein içeriği yüksek olmak ile birlikte filtre kahve daha yumuşak bir içim ortaya koyar. Espresso ortalama 30 saniyede hazırlanırken, filtre kahve 5 dakika gibi bir süre gerektirir. 

Espresso hangi kahveden yapılır?

Genellikle Arabica veya Robusto çekirdeklerinin çok ince öğütülmesi ile espresso yapılır. 

Double espresso nedir?

2 fincan ölçüsüne denk olacak şekilde hazırlanan ve çok daha yoğun bir aroma ile içimde güçlü bir etki sunan kahve çeşididir. 

Espresso uyku açar mı?

Özellikle İtalyan kültüründe uykuyu açtığı ve uyanıklığa katkı sağladığı ifade edilir. 

Espresso için makine şart mı?

Tam otomatik bir makinede daha kolay yapılabilse de makine olmadan evde dahi pişirilebilir. 

Türk kahve makinesinde espresso yapılabilir mi?

Espresso basınçlı su gerektirdiği için Türk kahve makinesinde yapılması mümkün değildir.