Koleksiyon: Brezilya Kahvesi

Brezilya Kahvesi Hakkında

Dünya genelinde kahve kültürünün en önemli merkezlerinden biri olan Brezilya, yetiştirdiği kahve çekirdekleri ile Türk kahvesi için dahi kaynak oluşturan en önemli ülkelerden birisidir. Aromatik ve özel kahve tercihleri içinde günümüzde dünyanın tüm ülkelerinde ve Türkiye'de Brezilya kahvesi lezzet profili ve değişen sunum teknikleri ile özel bir yere sahiptir. 

Brezilya Kahvesi 

1900'lü yıllarda Brezilya dünyada neredeyse kahve çekirdeği üretiminde akla gelen ilk ülke olarak bilinse de sonraki yıllarda farklı ülkeler bu saltanatı kısmen kırmayı başarmıştır. Ancak günümüzde halen Brezilya kahvesi dünya genelinde kendine has özellikleri, tadı, tonu, dokusu ve lezzeti ile apayrı bir yere sahiptir. Ülkede yetiştirilen tüm kahve çekirdekleri için genel bir isim olarak Brezilya adı kullanılsa da kahvenin genel çekildikleri Arabica ve Robusto çeşitleri ile üretilir. 

Brezilya kahvesi üretiminde neredeyse %80 oranında Arabica çekirdekleri kullanılırken, %20 kalan oran Robusto çekirdekleri ile üretilir. Ülkede 300 bin üzerinde tarla olduğu bilinmek ile birlikte dünyanın her köşesine kahve ihracatı yapılmaktadır. Günümüzde Türk kahvesi açısından da düşünüldüğünde eski dönemlerde Yemen ve Arabistan Yarımadası'ndan gelen çekirdekler yerine bugün günlük hayatta tükettiğimiz kahve için çekirdekler Brezilya'dan temin edilmektedir. 

Bugün istenilen her noktada en kolay ve popüler bir şekilde temin edilmesi mümkün olan bu kahve çeşidi, Brezilya'dan topraklarımıza ulaşırken; bu büyük ülkenin dört bir tarafındaki yağmur ormanları ve tropik sıcak iklimi kahve yetiştiriciliğinde büyük bir katkı sağlamaktadır. Ülkeyi bu kadar popüler bir şekilde kahve yetiştiricisi haline getiren coğrafya ve iklimi sayesinde global üretimin üçte biri Brezilya'da yapılırken, özellikle ülkede üst düzey uzmanlık ortaya koyan bir kahve sınıflandırma sistemi dahi yer alır. 

Brezilya Kahvesi Özellikleri

Nicelik anlamında Arabica ve Robusto gibi iki değişen kahve çekirdeği türü ile üretim yapılan ülkede dünya kahvelerinin birçoğuna göre farklılıklar ile karşılaşılır. Çünkü ekim yapılan bölgenin coğrafyası ve iklimi ve ülkedeki üretimin dona karşı hassasiyetli olması farklılık sağlar. Günümüzde bilinen en iyi Brezilya kahvesi çeşidi ülkedeki en iyi iklimli bölge olan Santos bölgesinde ortaya çıkar ve Mayıs ayında Eylül'e kadar hasat sürdürülür. 

Brezilya çekirdekleri için çok daha genel bir şekilde ifade edilebilecek özellikler ise aşağıdaki liste ile ifade edilebilir. 

• Brezilya'da yetişen çekirdeklerin genellikle tatlı bir özelliği yer alır. 
• Çekirdekler ince bir yapıya sahip olarak düşük asitli bir formu bulunur. 
• Brezilya'da Santos veya diğer bölgelerin kahvelerinin tümünde çok hoş bir aroma ile karşılaşılır. 
• Çoğu zaman ülkenin kahve türlerinde badem, esmer şeker ve karamel gibi tadım notları ile karşılaşmak mümkün olurken, bazen de çikolata tadı dahi alınabilir. 
• Üretim genellikle 1000 metre üzeri rakımda yapılırken, ülkemizde çok sık yeşil Bourbon türü kahve çekirdeklerinden üretilmiş ürünler ithal edilmektedir. 
• Brezilya ürünlerinde tarçın gibi nüanslar ile karşılaşılabilirken, yumuşak bir lezzet görülür ve düşük asit oranı ile tüketilebilir. 
• Çekirdeklerde dış yüzey yağ kaplı olmak ile birlikte pürüzsüzlük görülür. 

Brezilya Kahvesi Nasıl Yapılır?

Brezilya kahvesi tüketimi için değişen yöntemleri tercih etmek mümkün olurken; bir espresso demleme, french press yöntemi veya pour-over gibi yöntemler tercih edilebilir. 

Örnek olarak bu kahve çeşidi için demlemede french press tercihi gerçekleştirilirse, çok pratik bir şekilde içim elde edilmesi mümkündür. 1100 um öğütme boyutu ile 96 derecede su sayesinde demleme yapılırken, 250 gr su içerisinde 16 gr kahve kullanımı yeterlidir. Kavurma açısından da hafif kavurma ile asit oranı düşük, çikolata notalı ve pürüzsüz bir içim elde edilebilir. Daha yüksek oranda kavurma sayesinde de kızarmış bir fındık tadı ortaya çıkarılabilir. 

French press kullanımında ortalama 3-4 dakika içerisinde içime hazır hale gelen kahveniz yaklaşık 4 dakika daha bekletilerek sonrasında presleyerek içim için tam anlamı ile hazır hale getirilebilir. French press yönteminin kullanılmasında özellikle demlenme süresini beklemek en önemli ayrıntıdır. Zira ortalama 4 dakikada demleme tamamlanabilse de içim için yaklaşık 8-9 dakikaya kadar beklenmesi ve sonrasında üst kısımda oluşan telvenin alınması ile istenilen notaları ortaya koyacak bir kahveyi elde etmek tam olarak mümkün olacaktır.

Genellikle sade bir içim için tercih edilen bu kahvede nadiren şeker ve süt eklentisi gerçekleştirilmesi de tercih edebilir. Günlük hayatta çok keyifli ve rahat bir içim oluşturan Brezilya kahvesi tek kökenli kahve türleri arasında bulunurken, üretiminde hiçbir kimyasal işlem barındırmaz. Çünkü bu sayede kendine has ve değişen bir aromatik tat ortaya koyarken, vücutta özellikle doğru demlenme yöntemi ile tüketildiğinde yorgunluğu atmaya büyük bir yardım sağlar. 

Bilindiği üzere Türk kahvesinin dinlendirici stres atan kalbe iyi gelen ve vücuda huzur katan bir özelliği yer alırken çok uzun yıllardır Brezilya kahvesi sayesinde elde ettiğimiz öğütülmüş kahvemiz özelliklerini de bu yapıdan elde etmektedir. Elbette aşırı tüketim tavsiye edilmemek ile birlikte günlük ortalama 2 fincan tüketimi lezzetli bir tadın alınabilmesi ve vücuda sağlık kazandırılabilmesi için tercih edilebilir. Bu açıdan da değişen öğütme dereceleri ve demleme yöntemleri seçilebilir. 

Brezilya Kahvesi Nerede Satılır?

Günümüzde Brezilya kahvesi Rumo kalitesi ve güvencesi ile birlikte istenilen değişen oranlarda da ve öğütme derecesinde farklı çeşitleri ile temin edilebilir. 

Türkiye'de yüksek bir ithalat kapasitesine sahip olan bu kahve french press için özel olarak öğütülmüş kahve makineleri ile filtre kapsülleri şeklinde kullanılabilecek ya da çekirdek gibi formları ile değişen miktarlarda temin edilebilir. Espresso, Türk kahvesi lezzeti veya filtre kahve gibi içimler için örnek olarak Fazenda Sertao gibi bir ürün türü klasik orta koyu kahve tüketimi için tercih edilebilir. Kategorimiz içerisinde her zaman Brezilya kahvesi satın al seçenekleri ile değişen ürün türlerini tercih etmeniz mümkündür. 

Brezilya Kahvesi Fiyat ve Detayları

Lezzet profili açısından düşük aktivite ve tatlı bir aromaya sahip olan bu kahve türünde genellikle Santos kahvesi ve Minais kahvesi gibi çekirdekler ön plana çıkar. Zira Brezilya kahvesi için fiyat açısından da bu mansiyonlar belirlemede en önemli ayrıntılar arasında yer alır. Ülkenin en önemli üretim bölgelerinden birisi olan Minais Gerais ve Sao Paulo gibi bölgelerin her biri kendine has iklim koşulları ile Arabica ve Robusto çekirdekleri ile üretim yapar. 

Üretim bölgesi, üretim bölgesinin iklimsel özelliklerinin kahve çekirdeğine kazandırdığı lezzet tonları, doku ve çok az oranda değişen asidite değerleri kahvenin fiyatlandırılmasındaki en önemli ayrıntılardır. Değişen aromalar içim kalitesi üzerinde önemli bir etki oluştururken, fiyatlandırmada özellikle öğütme düzeyi ve ürün miktarı en önemli ayrıntılardır. Yani Rumo olarak sunduğumuz kategoride Brezilya kahvesi için bu özellikleri göz önünde bulundurarak değişen fiyatlar ile ürün temin edebilirsiniz. 

Sıkça Sorulan Sorular 

Brezilya kahvesi nasıl pişirilir? 

Bu kahve çeşidi espresso ya da filtre kahve yöntemi ile veya pour-over gibi değişen yöntemler ile demlenebilir. 

Brezilya kahvesi mi Kolombiya kahvesi mi?

Her iki çeşit de espresso ve filtre kahve için uygun olsa da Brezilya'dan gelen çekirdekler genellikle koyu kavrulmuş bir Arabica-Robusto karışımı açısından espressoda daha fazla uyum oluşturabilir. 

Brezilya kahvesi tadı nasıldır? 

Genellikle düşük asitli yapısı ile kremamsı bir tat ve aroma ortaya koyar. 

Brezilya kahvenin ana vatanı mıdır? 

Kahvenin kökeni Afrika'ya ulaşırken, ilk tüketimi Güney Arabistan'da görülmüştür ve fakat bugün dünyanın en büyük kahve üretim merkezlerinden biri Brezilya’dır.