Chemex kahve nedir sorusunu cevaplarken, dünya ülkelerinden yöresel bir kahve ya da bir aromatik kahve türünden bahsetmekten çok bir demleme yönteminden bahsetmek daha doğru olacaktır. Çünkü chemex, özel bir tasarıma sahip olarak cam yapısı ile berrak ve daha rahat görünür bir şekilde filtre kahve demleme için kullanılabilecek estetik ve keyifli bir ekipmandır.
Chemex Kahve Nedir?
Chemex kahve, borosiklat cam malzeme ile üretimi gerçekleştirilmiş ve boynu ahşaptan uygulanmış bir araç içerisinde farklı aromatik lezzetli ve dünya kahveleri içerisinden yapılan seçkiler ile hazırlanmış sıcak ve keyifli bir kahve çeşididir.
Chemex, bir kahvenin türü olmaktan ziyade kahve demlemek için kullanılan dünyaca ünlü bir ekipman türüdür. Bu ekipman 1941 yılında bir Amerikalı kimyager tarafından tasarlanmış olmak ile birlikte temel malzemesi camdır. Peter Schlumbohm tarafından geliştirilen ekipmanın orta kısmında ahşap bir boyun ve etrafında deri bir ip yer alır. Boyun bölgesine yerleştirilen kalın bir filtre kağıdı ile birlikte berrak ve lezzetli bir filtre kahve elde edilir.
Dünya Kahve Kültüründe Chemex Kahvenin Yeri Nedir?
Dünya kahve kültürüne bakıldığında özellikle filtre kahve demlenirken V60 çok sık kullanılan bir demleme yöntemi olsa da chemex kahve yine son yıllarda giderek popülerleşen araçlar arasında bulunmayı başarmaktadır.
Chemex kahve klasik bir şekilde özellikle ev ortamında filtre kahve hazırlamak için çok berrak bir görüntü ile kahvenin asitlik ve aromasını net bir şekilde ortaya çıkaran bir demleme yapabilir. Genellikle de harman yerine tek kökenli dünya kahveleri için çok sık kullanılırken, iyi bir çekirdek seçimi yapıldığında güzel bir kavurma ve doğru öğütme ile en üst kahve lezzeti ortaya çıkmaktadır.
Chemex Kahve İle V60 Farkı Nedir?
İki filtre kahve demleme sistemi arasındaki temel farklar aşağıdaki tabloda incelenebilir.
| Chemex | V60 | |
|---|---|---|
| Filtre kağıdı türü | Özel kalın kağıt filtre | İnce kağıt filtre |
| Fiziki yapı | Orta ve düşük gövdeli | Orta gövdeli |
| Kahve filtreleme süresi | 3-4 dakika | 2-3 dakika |
| Filtre kahve lezzeti | Çok berrak ve net | Canlı ve aromatik |
| Avantajı | Yumuşak ve berrak bir içim | Belirgin ve dinamik bir kahve aroması |
Chemex Kahve Nasıl Yapılır?
Chemex kahve için öncelikle değişen ölçeklerde bir chemex, kalın filtre kağıdı, bir su ısıtıcı, hassas terazi ve taze özellikli çekilmiş kahve hazırlanır ve ardından kahve demleme işlemi yapılır.
Demleme sürecinde kahvenin taze bir şekilde öğütülmesi ve kullandığınız ekipmana göre orta ya da kalın boyutta olması gerekir. Öğütülen kahve için su kaynatıldıktan sonra koni halindeki filtre kağıdı chemex içine yerleştirilerek 15 gr kahve kağıt içerisine koyulur.
Kahve üzerine 50 ml sıcak su dairesel hareketler ile yavaşça dökülerek 30 saniye beklenir ve ardından kalan su chemexe eklenerek ortalama 3-4 dakikada kahve demlenir.
Chemex Kahve Ayrıcalıkları Nelerdir?
Chemex kahve ile üretilen bir filtre kahvede aşağıda sayılabilecek ayrıcalıklar elde edilebilir.
- Ekipman içerisinde kalın kağıt filtreler kullanıldığı için kahvedeki yağ içeceğe sirayet etmeden kahvede yoğun bir berraklık elde edilir.
- Orta kısımdaki ahşap boyun ve etrafındaki deri malzeme kahvenin ısıdan daha az etkilenmesini ve daha iyi servis edilmesini sağlar.
- Gövdenin temelinde cam malzeme bulunması, ısıyı muhafaza ederek; kahve demlenene kadar hem iyi bir aroma sağlar hem de rahatlıkla demlenmesi takip edilebilir.
- Şeffaf gövde içerisinde su ve kahve oranı kolayca kontrollü bir şekilde ayarlanarak istenilen tat profili sağlanabilir.
Chemex Kahve Demlemenin Püf Noktaları
Chemex ekipmanı ile kahve demlenirken, özellikle kaynamış su 90-950 C arasında olması ve kahvenin filtre kağıdına eklenmeden önce az miktarda sıcak sudan geçirilerek eklenmesi önemlidir.
S şeklinde ibrikli bir su ısıtıcı sayesinde dairesel hareketler ile su kahveye eklendiğinde kahve yavaş bir demleme ile çok iyi bir filtreden geçebilir ve cam yapısı sayesinde rahatlıkla filtre izlenebilir.
Bugün chemex kahve nedir denildiğinde akla iyi bir filtreleme geliyorsa, bu filtreleme özelliğinden en iyi şekilde faydalanmak için en iyi çekirdek kahveye de ulaşmak gerekir. Bu açıdan da Rumo Coffee & Chocolate olarak sunduğumuz geleneksel dünya kahveleri arasından seçim yapılarak en iyiye her zaman ulaşılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Chemex kahve nasıl demlenir?
Chemex kahve demlenirken ekipman içerisine kalın filtre kağıdı eklenerek, ortak kalınlıkta öğütülmüş filtre ve sonrasında kaynatılarak dinlendirilmiş su yavaşça eklenir ve ortalama 3-4 dakikada filtre kahve elde edilir.
V60 mı chemex mi?
Her iki ekipman kahve demlemek için dünyanın en popüler seçenekleri olsa da V60 daha dolgun ve aromalı bir kahve, chemex ise berrak ve yumuşak bir kahve için seçilebilir.
Chemex kahve hangi kahve türleri için uygundur?
Özellikle tek kökenli aromatik özellikli Brezilya, Etiyopya, Kosta Rika veya Kolombiya kahvesi gibi dünya kahveleri için uygun bir tercihtir.
