Mocha Nedir? Nasıl Yapılır?

Mocha Nedir?

Mocha, kahve aromasının çikolata ile birleşecek şekilde daha popüler ve sıcak çikolata tarzında bir içeceğe dönüşmesi için zengin bir yöntem ile hazırlanmış ve temelinde espresso kalitesi bulunduran bir alternatif kahve tarifidir.

Mocha olarak bilinen çikolatalı ve sütlü kahvenin kökeni Yemen olarak bilinse de geliştirilen tarif İtalya ve Amerika kültürlerinin bir araya gelmesi ile ortaya çıkmıştır. Çünkü kahveye bu ismin verilmesinin nedeni Yemen'deki tarihi Mocha/Moka Limanı’ndan gelen kahvelerdeki çikolatalı lezzet olarak bilinirken, bu lezzetten esinlenerek çok daha sonrasında özellikle Amerika’da kahve ile çikolatayı birleştirme fikri doğmuştur.

Mocha Nasıl Gelişmiştir?

Çikolatalı kahve aromasından esinlenerek ortaya çıkan Mocha kahve fikrinin gelişmesinde İtalyanların etkisi bulunsa da ilk defa “coffee mocha” olarak 1980'li yıllarda Amerika Seattle’da bu tarif popülerleşmiştir.

Amerika'da geliştirilen tarif içerisinde mocha üretilirken espresso demlendikten sonra süt ve çikolata ile birleştirilmiş ve bu tarif korunarak günümüze kadar ulaşmıştır. Günümüzde ise bugün karamelli mocha, ıced mocha veya white chocolate mocha gibi değişen farklı lezzetler içeren tarifler ile daha zengin menüler elde edilmiştir.

Mocha Nasıl Yapılır?

Sıcak taze bir espresso, eritilmiş çikolata, süt ve süt köpüğü ile birlikte krema gibi içerikler hazırlandıktan sonra aşağıdaki tarif adımları takip edilerek mocha kolaylıkla ev ortamında dahi yapılabilir.

1. Öncelikle tek shot(30 ml) olacak şekilde yoğun bir espresso, makine veya moka pot içerisinde hazırlanır.
2. İsteğe bağlı bitter, sütlü veya beyaz çikolata ortalama 25 gr miktarında benmari usulü eritilir.
3. 150 ml civarı tam yağlı süt buharlaştırılıp suyu uzaklaştırıldıktan sonra ortalama 70°C’de köpürtülür.
4. Bardak içerisine öncelikle eriyen çikolata, üzerine espresso ve sonra yavaşça süt ve süt köpüğü eklenerek, en son isteğe bağlı krema ilave edilir.

Mocha Malzeme Ölçüsü Nedir?

İyi bir mocha tarifi için malzemeler aşağıdaki tabloda yer alan ölçülere göre kullanılabilir.

Mocha Çeşitleri Nasıl Yapılır?

Mocha yıllar içerisinde farklı tarifler ile renklenirken, popüler olmayı başaran çeşitler arasında karamel mocha, ıced mocha ve white chocolate mocha gibi türler orijinal tarife benzer şekilde farklı malzemeler ile hazırlanmıştır.

Örnek olarak karamel mocha yapılırken öncelikle kahve demlenir ve süt köpürtülerek, kahve ile süt birleştirilir. Üzerine karamel sos ilave edilerek karıştırıldıktan sonra son noktada şeker ve kremşanti gibi malzemeler eklenir.

Iced mocha tarifinde ise vanilya, buz ve espresso sonrasında çikolata şurubu gibi malzemeler kullanılırken; white chocolate mocha standart tarifte özellikle beyaz çikolata ve bol krema ile hazırlanır.

Mocha Kahveyi Özel Kılan Nedir?

Mocha tarifini Avrupa, Amerika ve ülkemizde özel kılan ayrıntı tıpkı latte, cappuccino veya macchiato gibi değişen lezzetli tariflerden daha farklı bir şekilde çikolata lezzetinin kahve ile özgün ve kaliteli bir şekilde birleştirilmesidir.

Mocha latteye göre çikolata içeriği ile çok daha zengin bir lezzet sunarken, tatlı ve kahve lezzetinden çok aroma arayan kişilere hitap eden bir içecektir. Bir ev ortamında da iyi bir espresso ile hazırlanabileceği için mocha nedir tarifinden de ilerleyerek Rumo Coffee & Chocolate olarak sunduğumuz kahve kalitelerinden yararlanmanız en iyi sonucu elde etmenizi sağlayabilir.