Demleme Receteleri
Favori Demleme Yöntemlerimiz;
Su tercihi: Buzdağı
V60
Öğütüm Boyutu: Medium 450 µm
Su sıcaklığı : 93
Kahve :15 gr
Su : 250 gr
Filtreyi dripper a çeşme suyu ile yapıştırabilirsiniz ama az bile olsa sıcak suyla önden dripper ı ısıtmasınızı tavsiye ederim.
00:00 - 00:08 50 gr blooming
00:30 - 00:50 150 ye tamamlayın
01:20 - 01:40 250 ye tamamlayın
Toplam demleme süresi ortalama 2:20 - 2:40 arası.
Aeropress
Tim Wendelboe reçetesi kahvelerimizle çok güzel çalışıyor. Kaz boynu kettle a ihtiyacınız yok. Demleme süresi çok kısa. Özellikle iş yerinde ve seyahatte pratik şekilde yoğun ve lezzetli kahve içmek isteyenlere tavsiyemiz.
Öğütüm Boyutu: Medium Fine 300 µm
Su sıcaklığı : 96 ( Klasik kettle da suyun kaynaması durunca kettle kapağını açıp 1 dakika beklemek yeterli.)
Kahve : 14 gr
Su: 200 gr
Aeropress düz yöntem:
00:00 - 00:10 200 gr su doldur 3 kere ileri geri karıştır ve hızlı şekilde pistonu kapat.
01:00 - 01:08 Pistonu çıkar 3 kere ileri geri karıştır ve kapat
01:08 - 01:30 presslemeye başla 20-25 saniye içinde demlemeyi tamamla.
French press
Kahvelerimizi demlemenin en pratik en ekonomik yolu ne diyenlere ilk önerimiz french press oluyor. Kağıt filtre ile demlenmiş kahveler kadar berrak değil ama şaşırtıcı derecede başarılı.
Öğütü boyutu: Medium Coarse 550 µm
Su sıcaklığı : 96 ( Klasik kettle da suyun kaynaması durunca kettle kapağını açıp 1 dakika beklemek yeterli.)
Kahve: 16gr
Su: 250 gr
00:00 - 00:10 tüm suyu doldur
00:10 - 00:30 20 saniye boyunca karıştır. ( Hızlı şekilde karıştırıp vortex yaratmamaya çalışın lütfen) Kapağı kapatıp bekle.
04:00 - 04:20 kapağı açıp 20 saniye sakin şekilde karıştır ve kapat.
07:00 - 08:00 dakikaları arası yavaşça pressleyip demlemeyi tamamla.
Sage Sdc 450
30 gr a 500ml ya da 40 a 650ml demlemeler için ;
Öğütüm Boyutu : 500 ml için 450 µm - 650 ml için 500 µm
Bloom time : 45 sn
Bloom vol: 650 için 3 çizgi - 500 ml için 4 çizgi
Brew temp: 94
Flow rate : İki çizgi
500 ml için demlemenin tamamen karafa süzülmesi 4 dakika 650 ml için 5 dakika sürmesi gerekiyor.