Özellikle evde nitelikli kahve demlemek, kahveyi bir deneyim haline getirmek isteyenlerin akıllarındaki önemli sorulardan birini de Chemex oluşturuyor. Peki nedir bu chemex? Avantajları neler, böylesi bir ekipmanı kullanmanız size nasıl avantajlar sağlar?
Bu yazımızda tüm bu soruların yanıtlarını verirken, detayları da ele alacağız. Hazırsanız Chemex nedir sorusunun cevabıyla başlayabiliriz.
Chemex Nedir?
Chemex; kahvenin kağıt filtreden süzülerek berrak, dengeli aromaya sahip ve tortusuz şekilde demlenmesini sağlayan cam gövdeli manuel kahve demleme ekipmanıdır.
Kum saatine benzer şık bir tasarımı olduğu için hemen ayırt edilebilir. Demleme ekipmanı olduğu gibi aynı zamanda servis sürahisi olarak da kullanılabilmektedir. Bu ekipman sayesinde özellikle asiditesi belirgin, meyvemsi ve floral notalara sahip olan kahveler daha temiz hissedilir. Kalın filtresi sayesinde kahvedeki yağlar ve ince partiküller büyük oranda tutulur. Bu sayede fincandaki kahve daha parlak ve hafif bir içime sahip olur.
Chemex Kahve Nasıl Yapılır?
Chemex kahve yapmak için ideal olan kahve türü orta-kalım öğütülmüş olanlardır. Bunun dışında her zamanki gibi sıcak su gerekir. Chemex filtreniz varsa kahve yapmaya hemen başlayabilirsiniz. Genel olarak başlangıç oranı 1 gram kahveye 15 gram sudur. Yani 20 gram kahve için 300 ml su ihtiyacınız olacak.
Demleme anında suyun 92-96 derece aralığında olması eğer “en iyi” sonucu istiyorsanız önerdiğimiz seviyedir. İlk olarak filtreyi ıslatmalı, kahveyi eklemeli ve az miktarda suyla 30-40 saniye demleme yapmalısınız. Ardından suyu dairesel hareketlerle ve kontrollü biçimde dökün.
Demle sırasında şunlara dikkat edin;
- Taze öğütülmüş kahve kullanın.
- Filtreyi mutlaka sıcak suyla durulayın.
- Suyu tek noktaya değil, dairesel şekilde dökün.
- Toplam demleme süresini genellikle 3,5-5 dakika arasında tutun.
Chemex ve V60 Farkı Nedir?
Chemex nedir diye araştırıyorsanız, eminiz V60’ı da duymuşsunuz ve araştırmışsınızdır. Peki V60 ve Chemex arasında nasıl farklar var? Basitçe şunu söyleyelim V60 daha hızlı, daha canlı ve daha fazla kontrol isteyen bir ekipmanken Chemex daha yumuşak, berrak ve dengeli sonuçlar verir.
Aradaki temel farkları şöyle bir tabloya dökmek mümkün;
|
Özellik |
Chemex |
V60 |
|
Filtre yapısı |
Daha kalın |
Daha ince |
|
İçim profili |
Temiz, hafif, berrak |
Canlı, aromatik, değişken |
|
Demleme süresi |
Genelde daha uzun |
Genelde daha kısa |
|
Servis |
Sürahi gibi kullanılabilir |
Ayrı server gerekir |
Bu sebeple kalabalık bir serviste Chemex daha pratikken, tek kişilik, daha deneysel demlemelerde ise V60 daha esnek sonuçlar verecektir.
Chemex Kullanımının Avatanjları ve Dezavantaları Nelerdir?
Chemek kullanımında en büyük avantajınız, kahvedeki aromaları sade ve temiz biçimde elde etmenizdir. Ayrıca son derece estetik bir tasarımı vardır. Bu sayede mutfakta dekoratif bir ekipman da elde edersiniz. Estetik bir ekipman kahve içmeyi her zaman daha cazip hale getirecektir.
Dezavantajı olarak özel filtre ihtiyacı ve cam gövdenin hassas olmasını söyleyebiliriz. Bunun yanı sıra öğütüm, su döküş hızı ve demleme süresi doğru ayarlanmadığında kahve fazla hafif ya da gereğinden daha yavaş süzülebilir.
Chemex İçin Hangi Kahve Kullanılır?
Chemex nedir, nasıl kullanılır, V60’dan farkı gibi soruları detaylarıyla yanıtladık ancak peki bu ekipman için kahve seçimi nasıl yapılmalı? Direkt cevabımı verelim; orta kavrum tek yöre ve taze çekirdekler Chemex’te en iyi sonucu verirler. Bu sebeple Etiyopya, Kenya, Kolombiya ve Guatemala gibi bölgelerin meyvemsi, çiçeksi profilleri daha da belirgin hale gelir.
Öğütüm boyutunun ise deniz tuzuna yakın şekilde orta-kalın olmasını tavsiye ediyoruz. Çok ince öğütümler suyun akışını yavaşlatır. Çok kalın öğütümler ise kahvenin zayıf ve sulu kalmasına neden olacaktır.
Rumo’da kahve deneyimizi zenginleştirecek ekipmanları ve nitelikli kahve seçeneklerini bir arada bulabilir, Chemex için en iyi kahveleri seçebilirsiniz. Sipariş verirken kararsız kaldıysanız tüm sorularınız için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Chemex ve V60 farkı nedir?
Chemex daha kalın filtre kullanır ve daha berrak, yumuşak bir içim verir. V60 ise daha hızlı demleme ve daha canlı aroma kontrolü sunar.
Chemex kahve nasıl yapılır?
Filtre durulanır, orta-kalın öğütülmüş kahve eklenir ve 92-96°C suyla kontrollü şekilde demlenir. Ortalama demleme süresi 3,5-5 dakika aralığındadır.
Chemex ne işe yarar?
Chemex, filtre kahveyi tortusuz, temiz ve aromatik şekilde demlemek için kullanılır. Aynı zamanda demlenen kahveyi servis etmeye de yarar.
Chemex için hangi kahve kullanılır?
Orta kavrum, taze ve nitelikli çekirdekler Chemex için uygundur. Meyvemsi, floral ve dengeli asiditeye sahip kahveler daha iyi sonuç verir.
