Koleksiyon: Etiyopya Kahvesi

Etiyopya Kahvesi Hakkında

Eski zamanlarda Habeşistan günümüzde Etiyopya olarak bilinen Doğu Afrika ülkesi, dünya genelinde kahvenin doğduğu topraklar olarak da ifade edilir. Kahvenin kökenini ihtiva eden bu topraklar, bugün halen zengin bir tarım ürünü olarak Etiyopya kahvesi ile Dünya geneline ulaşmayı sürdürmektedir. Çünkü eşsiz lezzeti ve aroması ile bu kahve her zaman dünyanın sayılı kahveleri arasında yer alır. 

Etiyopya Kahvesi Özellikleri

En belirgin özelliği ile yoğun bir aromaya sahip olarak keskin bir içim sunan Etiyopya kahvesi dünyanın en iyi kahve çekirdekleri sayesinde üretilmektedir. Ülkede genellikle orta gövdeli ya da hafif kahve çekirdekleri yetiştirilirken, bu çekirdeklerde çoğu zaman zengin bir şekilde papaya ve mango gibi meyvelerin tonları yer alır. Genellikle de ballı bir lezzete sahip olduğu ifade edilen bu kahve, bugün Etiyopya'nın 4 değişen bölgesinde yetiştirilir. 

Günümüzde Etiyopya kahvesi yetiştirilen bölgeler her zaman kahvenin değişen aromalara ve notalara sahip olmasını sağlasa da genel çerçevede bu kahve türü için aşağıdaki özelliklerden kısaca bahsedilebilir. 

• Dünyaca ünlü bu kahve çeşidi dünyanın tüm kahve çekirdeklerine göre farklı bir aroma ve tat profili ortaya koyar. 
• Ülke genelindeki tüm bölgelerde rakım ve iklim farklılığına göre değişen kahve çekirdeği çeşitlilikleri görülür. 
• İşleme açısından doğal bir şekilde kurutma veya yıkanmış işleme ile üretilebilmektedir. 
• Doğal kurutma işlemlerde kahve meyvemsi bir lezzet kazanır. 
• Yıkanmış işlemlerde ise kahve çekirdekleri çiçeksi notalar kazanır.

Etiyopya Kahvesi Tadı Nasıl? 

En genel özelliği ile birlikte Etiyopya kahvesi meyve ve çiçek tadı ortaya koyan ve balımsı bir tatlılığa sahip olan bir lezzet ortaya koymaktadır. 

Değişen bölgeler açısından bakıldığında bu kahve türünde çiftçilik ülkenin 4 farklı bölgesi olarak Sidamo, Harrar, Yirgacheffe ve Limu bölgelerinde yoğunlaşır. Bu bölgelere bağlı olarak da kahve tadını incelemek gerekirse, örnek olarak Sidamo bölgesinde genellikle dengeli bir tat ile birlikte meyve ve çiçek aromaları görülebilir. Yirgacheffe bölgesi çekirdeklerinde ise genellikle turunçgiller notaları ile karşılaşılabilir. Harrar kahveleri baharatımsı zengin bir tat ortaya koyarken, Limu bölgesi çekirdeklerinde ise genellikle yumuşak bir içim ile birlikte bağımsız tatlı bir aroma yer alır.

Etiyopya geniş arazileri ile birlikte her bölgede rakımın farklılaştığı ve bu sayede çok çeşitli kahve çekirdeği türlerinin ortaya çıktığı bir ülkedir. Kendine has bir şekilde sahip olduğu bu zenginlik ülkedeki kahve profillerinin de belirtilen bölgelere göre lezzetlenmesini sağlamaktadır. Ayrıca küçük bir üretim bölgesi olarak yine Jimma ele alındığında da bu bölgenin kahvelerinde tıbbi bir lezzet yıkanma yöntemi ile elde edilebilmektedir. 

Etiyopya Kahvesi Nasıl Pişirilir?

Etiyopya çekirdekleri ile lezzetli bir içim oluşturabilmek açısından pişirme yöntemleri noktasında french press, moka pot, pour-over veya cold brew gibi yöntemler tercih edilebilir.

Pişirme açısından Etiyopya kahvesi için kısaca aşağıdaki şekillerde de işlem yöntemlerinden bahsetmek mümkün olacaktır. 

• Eğer moka pot yöntemi ile pişirme yapılırsa, yoğun bir kahve aroması elde edilmesi mümkün olurken öğütmenin ince yapılması gerekir. 
• Eğer french prens ile içim sağlanacak ise kalın bir öğütme sonrasında ortalama 5 dakika demlenme ve 4-5 dakika süzme gayet idealdir. 
• Eğer cold brew ile demleme yapılmak isteniliyorsa, yine ince öğütülmüş kahve soğuk su ile ortalama 24 saat buzdolabında bekletilerek sonrasında süzülerek hazırlanabilir. 
• Pour-over demleme yönteminde ise filtre kahve kağıdı üzerine ince öğütülmüş kahve dairesel hareketler ile su ile buluştuğunda damlama sayesinde berrak bir demlenmiş kahve elde edilebilir. 

Etiyopya Kahvesi Fiyat ve Detayları

Bahsedildiği şekilde ülke sınırlarında zengin birçok farklı bölgede değişen rakım ve iklim koşulları ile kahve üretimi yapılmaktadır. Üretimdeki bu çeşitlilik seçilen her kahve çekirdeğinde farklı bir tadım notası, içim kalitesi ve üretim boyutuna göre de temin edilebilecek ürün miktarını belirlemektedir. Buna bağlı olarak fiyatlandırmada da kahve çekirdekleri ayrı rakamlar ortaya koymaktadır. 

Dünyada kahvenin kalbi olarak da kabul edilen Etiyopya'da birçok çiftçi halen gönüllü olarak bu işi yaparken, ülkenin ilginç bir şekilde ürettiği kahvenin yarısından fazlası ülkede kalmakta ve çok az bir ihraç miktarı bulunmaktadır. Bu neden ile değerli bir yapıya sahip olan bu kahve türünde kategorimizde sunulan tatlı veya meyve aromalı çeşitler ile Etiyopya kahvesi satın al imkânı her zaman değerlendirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular 

Etiyopya çekirdekleri çok sert midir? 

Ülkedeki kahve çekirdekleri genel olarak 2000 civarı bir rakımda yetişirken genellikle sert taneli olarak ifade edilir. 

Etiyopya çekirdekleri ile nasıl kahve yapılır? 

Ülkede çekirdekler genellikle doğal kurutma ile meyvemsi bir tat kazanacak ya da yıkama ile tatlı bir aroma kazanacak şekilde üretilir. 

En iyi Etiyopya kahvesi hangisidir? 

Ülke sınırlarında üretimdeki en iyi kabul edilen bölgelerden birisi Yirgacheffe bölgesi olarak ifade edilir.