Kahve dünyası; espresso, filtre ya da Türk kahvesi gibi demleme yöntemlerinden çok daha fazlasını içeriyor. Çekirdeğin menşeinden kavrum profiline, tadım notlarından karakterine kadar birçok faktör fincandaki kahvenin lezzetini kökten değiştiriyor. Rumo’da 80+ puan nitelikli kahve koleksiyonunu baz alarak hazırladığımız kahve çeşitleri tablosu hangi kahveyi seçmeniz gerektiği konusunda size yardımcı olacaktır.
Hazırladığımız tablolar sayesinde; hangi çekirdeğin hangi tat profiline yakın olduğunu, hangi demlemenin daha iyi sonuç verdiğini ve damak zevkinize hangisinin hitap edeceğini görebilirsiniz. Ben tablolarla uğraşamam diyenler için Brezilya kahvesi ideal olabilir. Dengeli lezzetiyle oldukça geniş bir kesime hitap ediyor. Ancak ben kendi kahvemi kendim bulacağım, her birini denemek istiyorum derseniz, tablolarımızı incelemelisiniz.
Hazırladığımız üç farklı tabloyu inceleyerek, hangi kahvenin size göre olduğunu hızlı bir şekilde anlamanız mümkün. Hazırsanız tablolara geçelim.
Tablo 1 — Rumo Filtre Profilindeki Single Origin Kahve Çeşitleri Tablosu
|
Rumo çekirdek kahve |
Menşei |
Tadım notları |
Karakter (kısa) |
Önerilen demleme |
|
Brazil Fazenda Sertao |
Brezilya |
Karamel, badem, esmer şeker |
Klasik, tatlı & fındıksı |
Filtre makinesi, V60, French press |
|
Peru Aprocassi |
Peru |
Kuru üzüm, kayısı, esmer şeker |
Tatlı, dengeli |
V60, Aeropress, filtre makinesi |
|
Colombia Cococentral |
Kolombiya |
Üzüm, sarı elma, incir |
Meyvemsi, canlı |
V60, Aeropress |
|
Colombia Gaitania |
Kolombiya |
Tropik meyveler, kırmızı meyveler, kakule, pekmez |
Kompleks, baharatlı |
V60 / pour-over |
|
Honduras Las Calaveras |
Honduras |
Kiraz, kavun, armut, vanilya |
Yumuşak içim, aromatik |
Filtre, French press |
|
Costa Rica Las Torres |
Kosta Rika |
Kiraz, üzüm, yaban mersini, vanilya |
Kırmızı meyve & vanilya |
V60, filtre makinesi |
|
Ethiopia Lalesa |
Etiyopya |
Papaya, yasemin, mango, kiraz |
Çiçeksi & tropik |
V60, Aeropress |
|
Ethiopia Asefa Dukamo |
Etiyopya |
Yaban balı, sarı elma, sarı çiçekler |
Balımsı, çiçeksi |
V60, Aeropress |
|
Rwanda Cyato |
Ruanda |
Erik, incir, armut, karamel |
Reçelsi, tatlı |
Filtre, V60 |
|
Santa Monica Lychee |
Kolombiya (Quindío) |
Yoğun liçi, vanilya, karamel, misket limonu |
Egzotik, aromatik |
V60, Aeropress |
|
Rwanda Ibisi |
Ruanda |
Kırmızı meyveler, süt, kavrulmuş fıstık |
Kremamsı, fındıksı |
French press, filtre |
|
Colombia La Claudina |
Kolombiya |
Meyveli şeker, kırmızı elma, çikolata |
Tatlı, çikolatalı |
Filtre, V60 |
|
Colombia El Recreo |
Kolombiya |
Siyah erik, yeşil elma, çikolatalı ganaj |
Meyve + kakao dengesi |
V60, Aeropress |
|
Colombia La Bonita |
Kolombiya |
Kuru erik, kakule, karpuz, limonlu çay |
Baharatlı, “çay” hissi |
V60 / pour-over |
Tablo 2 — Rumo Espresso ve Yoğun Profil Kahve Çeşitleri (Dark & Blend)
|
Rumo kahvesi |
Profil |
Tadım notları |
Karakter (genel) |
Önerilen kullanım |
|
Brazil Fazenda Sertao Dark |
Medium Roast (Dark profil) |
Karamel, badem, esmer şeker |
Yoğun gövde, düşük asidite hedefi |
Espresso, mokapot, yoğun filtre, Türk kahvesi |
|
Peru Aprocassi Dark |
Medium Roast (Dark profil) |
Kuru üzüm, kayısı, esmer şeker |
Tatlı, dolgun |
Espresso, mokapot, yoğun filtre |
|
Honduras Las Calaveras Dark |
Medium Roast (Dark profil) |
Kiraz, kavun, armut, vanilya |
Meyvemsi ama yoğun |
Espresso, mokapot |
|
Colombia Cococentral Dark |
Medium Roast (Dark profil) |
Üzüm, sarı elma, incir |
Meyvemsi & şurupsu |
Espresso, yoğun filtre |
|
Costa Rica Las Torres Dark |
Medium Roast (Dark profil) |
Kiraz, üzüm, yaban mersini, vanilya |
Kırmızı meyve, dolgun |
Yoğun filtre, espresso, mokapot |
|
Savanna Blend |
Medium Roast (House blend) |
Sütlü çikolata, elma, üzüm |
Düşük asidite, gövdeli |
Espresso bazlı içecekler, mokapot, yoğun filtre |
|
Savanna Black |
Medium Dark Roast (House blend) |
Dark çikolata, elma, marshmallow |
Çok düşük asidite, şurupsu |
Sütlü kahveler, klasik espresso, mokapot |
Tablo 3 — Demleme Yöntemine Göre Hızlı Seçim
|
Demleme yöntemi |
Öğütüm (genel) |
Bardak profili |
Kime uygun? |
Rumo’dan örnek seçim |
|
V60 / pour-over |
Orta |
Berrak, aromatik |
Çiçeksi–meyvemsi fincan arayanlar |
Ethiopia Lalesa, Ethiopia Asefa Dukamo, Colombia Gaitania, Santa Monica Lychee |
|
Filtre makinesi |
Orta |
Dengeli, kolay içim |
Günlük kullanım |
Brazil Fazenda Sertao, Peru Aprocassi, Rwanda Cyato |
|
French press |
Orta-kaba |
Dolgun, yağlı |
Gövdeli içim sevenler |
Brazil Fazenda Sertao, Rwanda Ibisi, Savanna Blend |
|
Aeropress |
Orta-ince |
Yoğun ama temiz |
Pratik, “konsantre” içim |
Colombia Cococentral, Costa Rica Las Torres, Ethiopia Asefa Dukamo |
|
Espresso makinesi |
İnce |
Konsantre, kremalı |
Shot/latte/cappuccino |
Savanna Black, Savanna Blend, Brazil Fazenda Sertao Dark, Colombia Cococentral Dark |
|
Mokapot |
İnce-orta |
Yoğun, bitter-tatlı |
Evde espressoya yakın |
Brazil Fazenda Sertao Dark, Peru Aprocassi Dark, Savanna Black |
|
Türk kahvesi |
Çok ince |
Telveli, güçlü |
Geleneksel içim |
Brazil Fazenda Sertao Dark |
|
Cold brew |
Kaba |
Yumuşak, ferah |
Soğuk kahve severler |
Brazil Fazenda Sertao, Peru Aprocassi, Savanna Blend |
Yukarıda yer alan üç tabloyu Rumo’nun koleksiyon sayfasındaki ürün listelerine göre derledik. Kahve çeşitleri tablosunun yanı sıra Rumo koleksiyonunda yer alan kahveleri tek tek inceleyebileceğinizi ve dilediğiniz ürünü hemen satın alabileceğini unutmayın.
