Geleneksel kahve kültürünü sevenlerin aklına ilk gelen şeylerden biri Osmanlı kahvesidir. Peki, Osmanlı kahvesi nedir? Bu sorunun cevabı sıklıkla Türk kahvesi ile karışmakta. Aslında haksız da sayılmazsınız. Osmanlı kahvesinde, klasik Türk kahvesi çizgisi korunur. Ancak içeriğine farklı karışım oranlarıyla baharatlar, aroma vericiler eklenir ve “katmanlı” bir içim sunulur.
Bu yazıda Osmanlı kahvesi nedir sorusunun yanı sıra nasıl hazırlandığını, tadını ve seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ele alacağız.
Osmanlı Kahvesi Nedir?
Osmanlı kahvesi; temelde Türk kahvesi gibi cezvede pişen, karışımına kakule, damla sakızı, keçiboynuzu ya da çeşitli baharatların ve aromaların eklenmesiyle zenginleştirilen geleneksel kahve türüdür.
Klasik Türk kahvesine göre daha aromatik, yumuşak ve baharatlı karaktere sahip olan Osmanlı kahvesi, tek ve standart bir reçeteye sahip değildir. Yöreye, hazırlayan kişiye göre değişik lezzetlere sahip olabilir. Bazı karışımlarda kakule baskınken, bazılarında ise damla sakızı ya da salep öne çıkar. Bu nedenle Osmanlı kahvesi içerken aynı isimle farklı aromalar karşınıza çıkabilir. Ortak payda ise cezvede pişirme geleneği ve baharatlı/aromatik profilidir.
Osmanlı Kahvesi ile Türk Kahvesi Arasındaki Fark
Türk kahvesinde ince öğütülmüş kahve su ve isteğe bağlı olarak şekerle cezvede, ağır ateş altında hazırlanır. Osmanlı kahvesinde de temelde aynı pişirme yöntemi kullanılır. Farkı ise karışım tarafındadır. Osmanlı kahvesine eklenen ek bileşenler, fincandaki tadı ve kokuyu belirgin şekilde değiştirir. Bu değişim nedeniyle Osmanlı kahvesinin acılığı azalır ve aroması artar. Kısacası bu kahvenin içimi daha yuvarlaktır.
Bir diğer fark ise beklenti yönetimidir. Türk kahvesinde beklenti kendi karakterini net olarak hissetmektir. Osmanlı kahvesinde ise amaç aromayı daha özel bir deneyime dönüştürmektir. Türk kahvesi klasik severlerin daha fazla ilgisini çekerken, Osmanlı kahvesi ise farklı ama gelenekseldir.
Osmanlı Kahvesi Tadı Nasıldır?
Osmanlı kahvesinin tadı; kahvenin karışımına göre değişir. Bununla birlikte aromatik kokular, yumuşak içim ve uzun bir baharatlı bitiş ön plana çıkar.
Kakule kullanılan karışımlar daha baharatlı ve ferah bir iz bırakır. Damla sakızlı olanlarda ise belirgin bir koku ve sakızımsı his vardır. Keçiboynuzu, salep gibi karışımlarda içim daha tatlımsı toktur.
Bu nedenlere bağlı olarak Osmanlı kahvesi, özellikle “Türk kahvesi sert geliyor” diyenler için harika bir alternatiftir.
Osmanlı Kahvesi Nasıl Yapılır?
Osmanlı kahvesinin hazırlanma mantığı Türk kahvesiyle aynıdır. Fakat bir ayrıntıdan bahsetmek gerek. Hazır paketlerde satılan “damla sakızlı ya da kakuleli” seçenekler, endüstriyel olarak hazırlanmıştır. Bu nedenle aromaları sizi tatmin etmeyeceği gibi gereksiz bir acılık ve bayatlık olacaktır.
Osmanlı kahvesi hazırlamak istiyorsanız, en iyi yöntem; nitelikli kahve tercih etmek ve aromayı (kakule ya da damla sakızı gibi) dışarıdan eklemektir. Bu sayede aromayı dilediğiniz gibi ayarlama fırsatınız da olacaktır. Ayrıca endüstriyel kahve yerine nitelikli kahvenin tercih edilmesi tadı, aromayı, tazeliği doğrudan etkileyen faktörlerdir.
Osmanlı kahvesinin hazırlanışı tamamen Türk kahvesi gibidir. Kısık ateşte, fincan başına suyla karıştırılan kahve pişirilir. Fark, kahvenin içine eklenen kakule, damla sakızı gibi ürünlerdir. Köpük oluşmaya başladığında fincanlara paylaştırıp, kahveyi kısa bir sürede daha ısıtırsanız; bol köpüklü bir Osmanlı kahveniz olacaktır.
Yapım sırasında lezzeti etkileyen iki faktör vardır. Karışımın tazeliği ve pişirme süresi. Çok hızlı şekilde suyun kaynaması aromayı sertleştirir. Çok uzun beklettiğinizde ise bazı baharatların acılığı artabilir. Bu nedenle sabırlı pişirme ve taze ürün kullanımı fark yaratır.
Geleneksel bir fincanda daha aromatik ve katmanlı bir deneyim arıyorsanız Osmanlı kahvesi nedir sorusunun cevabı da tam burada yatar. Türk kahvesinin geleneğini koruyarak, baharat ve aromalarla zenginleşen özel bir karışım. Rumo’da yer alan Türk kahvesi çeşitleri arasından nitelikli kahveleri tercih ederek, kendi karışımınızı ideal şekilde yaratabilir, harika Osmanlı kahveleri hazırlayabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Osmanlı kahvesi içinde neler olur?
Osmanlı kahvesinin içindekiler karışıma göre değişir. Kakule, damla sakızı, keçiboynuzu, salep ve çeşitli baharatlar en yaygın olanlarıdır.
Osmanlı kahvesi Türk kahvesi gibi mi pişirilir?
Evet, Osmanlı kahvesi tıpkı Türk kahvesi gibi cezvede ve kısık ateşte pişer. Aradaki fark kahvenin karışımından gelir.
Osmanlı kahvesi tadı nasıldır?
Osmanlı kahvesinin tadı baharatlı ve aromatiktir. Bu nedenle Türk kahvesini sert bulanlara daha fazla hitap edebilir.
