Skip to product information
1 of 3

Colombia Cococentral

Regular price
180.00TL
Regular price
Sale price
180.00TL
Tax included. Shipping calculated at checkout.
AĞIRLIK
ÖĞÜTÜM
    Colombia Cococentral
    Colombia Cococentral

    Coffee Information

    A balanced coffee from Colombia that you will want to drink at any time of the day.

    Tasting Notes:

    Grapes, Yellow Apples, Figs

    Tasting Score:

    82.75

    Processing Technique:

    Washed

    Area:

    Huila

    Altitude:

    1300 - 1900 M

    Variety:

    Castillo

    Harvest:

    2023 - 2024

    Manufacturer:

    Smallholder Farmers

    Supplier:

    Fest Coffee

    ABOUT THE COOPERATIVE;


    This coffee comes from the Huila region of Colombia, located in the Magdalena Valley, surrounded by the mighty sub-range of the Andes. It is the origin of a batch that has won numerous Cups of Excellence and has Designation of Origin status. The coffee here is known for its unique tasting profile, with bright acidity, medium body, sweet and fruity aromas. It is a complex study of high altitudes, nitrogen-rich volcanic soil, frequent flowering periods and climate. The latter includes the distribution of rainfall throughout the year and the slight variations between day and night temperatures. The high humidity also creates special conditions for processing and drying.


    The Huila Coffee Growers Central Cooperative - COOCENTRAL - is a non-profit and social interest association. It brings together about 3,128 members in the municipalities of Garzón, Gigante, Agrado, Pital, Tarqui, Suaza and Guadalupe. They started in 1975 offering basic services such as buying coffee and selling agro-industrial inputs. Now Coocentral has grown into a large Coffee Industrial Park with the largest drying mill in the country, separate threshing machines for industrial needs and micro-batches, warehouses and quality laboratory. They provide credit, coffee mechanics and technical services, have a roasting plant, coffee shops and a hotel.


    In 2007, Coocentral created the social foundation of the Fundecafe cooperative to manage resources and seek partnerships with government and international institutions, as well as develop different social programs. These include the Women Coffee Growers Program or the Coocentral Housing Development Program.

    Brewing Recipes

    Demleme konusunda herkes farklı değirmenler kullandığı için, kahve öğütümü konusunda daha evrensel olan Kruve öğütüm referans tablosundan mikron değerleri vereceğim. Atmış olduğum linkten A4 kağıda çıktı alıp öğütüm boyutu kıyaslaması yapabilirsiniz. Bu size %100 en iyi sonucu vermeyebilir ama oldukça yaklaştırır diye düşünüyorum. Bu konuda size bir uyarım olacak ; Her değirmen kahve öğütümünde kahve tozları ve büyük kahve parçaları üretir. Mikron kıyaslaması yaparken bunları göz ardı edin ve çoğunluk mikron boyutunu baz alın lütfen. 


    Kruve Referans Link


    Favori Demleme Yöntemlerimiz;


    Su tercihi: Buzdağı


    V60 


    Öğütüm Boyutu: Medium 900 µm

    Su sıcaklığı : 92

    Kahve :16 gr

    Su : 250 gr


    Filtreyi dripper a çeşme suyu ile yapıştırabilirsiniz ama az bile olsa sıcak suyla önden dripper ı ısıtmasınızı tavsiye ederim. 


    00:00 - 00:08 50 gr blooming 

    00:35 - 00:50 150 ye tamamlayın 

    01:25 - 01:50  250 ye tamamlayın 

    Toplam demleme süresi ortalama  2:20 - 2:40 arası.



    Aeropress



    Tim Wendelboe reçetesi kahvelerimizle çok güzel çalışıyor. Kaz boynu kettle a ihtiyacınız yok. Demleme süresi çok kısa. Özellikle iş yerinde ve seyahatte pratik şekilde yoğun ve lezzetli kahve içmek isteyenlere tavsiyemiz.



    Öğütüm Boyutu: Medium Fine 600 µm

    Su sıcaklığı : 96 ( Klasik kettle da suyun kaynaması durunca kettle kapağını açıp 1 dakika beklemek yeterli.) 

    Kahve : 14 gr

    Su: 200 gr


    Aeropress düz yöntem:


    00:00 - 00:10 200 gr su doldur 3 kere ileri geri karıştır ve hızlı şekilde pistonu kapat. 

    01:00 - 01:08  Pistonu çıkar 3 kere ileri geri karıştır ve kapat

    01:08 - 01:30 presslemeye başla 20-25 saniye içinde demlemeyi tamamla.




    French press



    Kahvelerimizi demlemenin en pratik en ekonomik yolu ne diyenlere ilk önerimiz french press oluyor.  Kağıt filtre ile demlenmiş kahveler kadar berrak değil ama şaşırtıcı derecede başarılı.



    Öğütü boyutu: Medium Coarse 1100 µm

    Su sıcaklığı : 96 ( Klasik kettle da suyun kaynaması durunca kettle kapağını açıp 1 dakika beklemek yeterli.)

    Kahve: 16gr

    Su: 250 gr



    00:00 - 00:10 tüm suyu doldur

    00:10 - 00:30 20 saniye boyunca karıştır. ( Hızlı şekilde karıştırıp vortex yaratmamaya çalışın lütfen) Kapağı kapatıp bekle.

    04:00 - 04:20 kapağı açıp 20 saniye sakin şekilde karıştır ve kapat.

    08:00 - 09:00 dakikaları arası yavaşça pressleyip demlemeyi tamamla.





    Sage Sdc 450



    30 gr a 500ml ya da 40 a 650ml demlemeler için  ;

    1 lt demleme yapmıyorsanız, fast modunda az bir miktar 100 - 150 ml demleme yapıp karafı ısıtın. ( Suyu dökmek yerine çiçeklere verin lütfen.)


    Öğütüm Boyutu : 500 ml için 900 µm - 650 ml için 1000 µm

    Bloom time : 45 sn

    Bloom vol: 650 için 3 çizgi -  500 ml için 4 çizgi

    Brew temp: 92 

    Flow rate : İki çizgi


    500 ml için demlemenin tamamen karafa süzülmesi 4 dakika 650 ml için 5 dakika sürmesi gerekiyor.